Die woordeboekbetekenis van "rugbraai" is 'n snit beesvleis wat van die agterkwart van 'n koei kom, spesifiek die kruisgedeelte. Dit is 'n maer snit wat dikwels gebruik word om te rooster of stadig te kook, en is gewild vir geregte soos potbraai en beesbredie.
